私樓改開放式廚房得唔得？拆牆前必查 3 件事、油煙點處理同 2026 價錢

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點解咁多人想要開放式廚房

香港新樓單位愈嚟愈細。差餉物業估價署資料顯示，2025 年私人住宅落成約 18,450 個，預測 2026 年約 16,980 個[9]，新落成單位普遍間隔緊湊；三四百呎嘅兩房單位，廚房往往只有三四十呎，一個人入去煮飯已經轉唔到身。拆咗廚房牆，廚房同飯廳變成一個空間，視覺上大咗好多。

開放式廚房仲有生活上嘅好處：煮飯時可以睇住小朋友；朋友上嚟可以邊煮邊傾；餐檯同工作檯面連埋，備餐位多咗。好多新樓本身已經設計成開放式廚房，令二手樓業主都想跟住改。

不過，開放式廚房都有代價：油煙同氣味會散入客廳；廚房雜物冇門遮，要長期保持整齊；如果用煤氣煮食，仲有消防同安全考慮。所以喺決定之前，要先諗清楚自己嘅煮食習慣。

一個簡單判斷：如果你屋企日日煎炒炸，開放式廚房可能唔太適合，或者要配強力抽油煙機同玻璃趟門；如果多數係蒸、煮、焗，或者用電磁爐，開放式廚房就容易處理好多。

• 細單位即時開揚
• 煮飯可以同屋企人互動
• 油煙氣味係最大代價
• 先諗清楚煮食習慣

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拆牆前第一件事：查批准圖則

屋宇署指引列明，任何人如欲改建廚房為開放式廚房，須先查閱單位嘅批准圖則，了解廚房嘅牆同門係咪結構牆，同埋係咪須具耐火效能[2]。呢一步係所有開放式廚房工程嘅起點，唔可以跳過。

批准圖則可以向屋宇署樓宇資訊中心申請查閱。圖則上會標示每幅牆嘅性質，以及廚房牆、門有冇耐火要求。如果你唔識睇，可以請建築專業人士或者有經驗嘅裝修公司協助解讀。

屋宇署嘅一般原則係：如批准圖則上顯示圍封廚房嘅牆及門有耐火效能，相關嘅牆及門就不可拆除；如批准圖則上冇顯示需具耐火效能，相關嘅牆及門就可以拆除，但廚房唔可以有位置同面積上嘅改變[2]。

換句話講，「拆牆」同「搬廚房」係兩回事。就算牆可以拆，廚房都要留喺原來位置、原來大細，唔可以將爐頭搬去客廳中間。如需改變廚房位置或大小，應先諮詢建築專業人士評估可行性[2]。

• 先查批准圖則
• 樓宇資訊中心可申請查閱
• 有耐火效能：不可拆
• 冇耐火要求：可拆，但位置面積不變

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第二件事：係咪結構牆

就算冇耐火要求，廚房牆都可能係結構牆。屋宇署列明，如改動涉及建築物結構，例如拆除或改動結構牆、樑、柱，業主須委任認可人士及註冊結構工程師評估可行性，向屋宇署呈交建築圖則，獲批准及同意後先可以由註冊承建商進行[2]。

分辨結構牆唔可以靠「敲落去聲音」或者「牆身厚薄」去估。好多香港住宅大廈係剪力牆結構，廚房牆可能係承重石屎牆，拆咗會影響整幢大廈安全。最穩陣做法係睇批准圖則，並由專業人士確認。

如果確認係非結構牆，屋宇署指出拆卸單位內嘅非結構牆屬豁免審批工程，無須事先獲批准，但仍要符合《建築物條例》包括消防安全標準[2]。香港裝修仔設計公司 A04 拆非主力磚牆每平方呎 HK$69，包修整牆邊、地台同天花接口；開工前要確認非結構牆[1]。如工程涉及豎設或改動非結構牆（例如喺原位砌返半截牆做吧檯），就可能屬小型工程，要按小型工程監管制度喺展開前及／或完工後通知屋宇署[4][3]。

消委會亦提醒，業主改動單位間隔可大可小，唔好以為室內工程就唔使理法例[5]。拆錯牆嘅後果，唔止係罰款，而係影響鄰居同自己嘅安全。

• 結構牆要認可人士同結構工程師
• 唔可以靠敲牆估
• 非結構牆屬豁免審批，但要符合消防
• A04 拆非主力磚牆：HK$69／平方呎

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第三件事：大廈公契同管理處

除咗屋宇署要求，仲要睇大廈公契同管理處守則。有啲大廈對廚房改動有額外限制，例如唔准移動煤氣喉、唔准改動去水位、要求提交裝修圖則。動工前向管理處查詢，可以避免開工後先被叫停。

另外，煤氣喉嘅位置同改動要特別小心。機電工程署提醒，氣體爐具要由註冊氣體工程承辦商安裝，並要保持足夠通風[6]。如果開放式廚房要移爐頭位，涉及氣體喉改動，一定要由註冊氣體工程承辦商處理，唔可以自己或者普通師傅改。

電力方面，開放式廚房多數會改用電磁爐、加焗爐或者洗碗碟機，需要獨立迴路。機電工程署指出，新安裝、加裝或改裝電力裝置要由註冊電業承辦商進行，並喺完工後發出完工證明書[7]。香港裝修仔設計公司 H06 新增獨立迴路每條 HK$3,350[1]。

三件事查清楚，先開始設計。好多業主相反：先畫好靚圖，先發現牆唔拆得，白白浪費時間。

• 查公契同管理處守則
• 煤氣喉由註冊氣體工程承辦商處理
• 電磁爐要獨立迴路 H06：HK$3,350
• 先查清楚，再設計

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三種開放式廚房：全開放、半開放、視覺開放

全開放：拆走廚房同客廳之間嘅牆，廚房完全連住飯廳。效果最開揚，但前提係牆可以拆（非結構、冇耐火要求），而且油煙處理要做足。適合多用電磁爐、少煎炸嘅家庭。

半開放：保留部分牆身，開一個大窗口或者做吧檯，廚房同飯廳之間有視線交流，但仍有實體分隔。如果牆係非結構但想減少油煙外散，可以考慮呢種做法；不過開窗口都屬改動牆身，同樣要符合規定。

視覺開放：唔拆牆，靠設計令廚房感覺開揚。例如用淺色或白色櫃門、吊櫃底加燈帶、廚房門換成同色系，客廳側做餐邊櫃連吧檯，令兩個空間嘅顏色同物料連貫。呢種做法完全唔涉及結構同耐火問題，最安全亦最慳錢。

如果批准圖則顯示廚房牆門有耐火效能，就只可以揀「視覺開放」。唔好因為想要開揚感而冒險拆耐火牆門，火警時後果可以好嚴重[2]。

• 全開放：最開揚，要牆可拆
• 半開放：窗口或吧檯
• 視覺開放：唔拆牆，最安全
• 耐火牆門只可以揀視覺開放

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油煙處理：開放式廚房成敗關鍵

開放式廚房最多人後悔嘅原因係油煙。冇咗廚房門，油煙同氣味會散入客廳，沙發、窗簾都會有味。解決方法有四個層次。

第一，改用電磁爐。電磁爐冇明火、熱效率高，油煙比猛火煤氣少；配合 H06 獨立迴路，用電更安全[1]。第二，選強力抽油煙機。開放式廚房要揀抽風量大、罩口闊嘅款式，安裝位置要夠低（一般離爐面 65 至 75 厘米）。K04 抽油煙機安裝（煙導式）每部 HK$860[1]。

第三，保留一扇玻璃趟門。如果牆可以拆，可以喺原來牆位裝玻璃趟門：平時打開變開放式，煎炸時關埋。不過要留意，如果原本廚房門有耐火要求，就唔可以換成普通玻璃門[2]。

第四，保持通風。環保署提醒，煮食係室內空氣污染來源之一，要保持通風[8]。煮食時開抽油煙機同窗，煮完再開多十分鐘，氣味會散得快好多。

• 改用電磁爐
• 強力抽油煙機 K04：HK$860 安裝
• 玻璃趟門（非耐火門位）
• 煮食時開窗通風

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設計重點：檯面、島台、收納

開放式廚房冇門遮，收納要做得更整齊。地櫃同吊櫃最好全部有門，唔好用太多開放層架；電器盡量收入高身電器櫃，FUR16 高身電器櫃／碗櫃每直呎 HK$3,350，預留電器位同散熱[1]。

檯面揀耐熱、耐刮、易清潔嘅物料。石英石 FUR20 每直呎 HK$1,200、岩板 FUR21 每直呎 HK$1,700[1]。開放式廚房嘅檯面會被客廳睇到，顏色同木紋最好同客廳傢俬配合。

島台或者吧檯係開放式廚房嘅亮點，但要有位。一般島台前後最少要留 900 毫米通道，香港細單位未必夠位。如果唔夠，可以將吧檯靠牆或者連住地櫃做成 L 形，下面做抽屜收納。

照明要分層：吊櫃底燈帶照檯面（H07 燈帶每直呎 HK$150），天花射燈照全區（H08 每盞 HK$310），吧檯上方可以加吊燈作為焦點[1]。板材方面，香港裝修仔設計公司標準採用 ENF 級環保板材，甲醛限值每立方米 0.025 毫克[10]，開放式廚房連住客廳，低甲醛更加重要。

• 櫃全部有門，電器收入高櫃
• 檯面色調配合客廳
• 島台前後留 900 毫米
• 燈帶＋射燈＋吊燈分層照明

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地台同牆身：廚房同客廳點銜接

拆牆之後，廚房地台同客廳地台會連埋。廚房原有地磚通常同客廳唔同，而且廚房地台可能低少少（為咗防水）。銜接方法有兩個：一係全區鋪同一款大磚，D04 大磚（600 × 1200 或 800 × 800 毫米）每平方呎 HK$120[1]；二係廚房保留磚、客廳鋪 SPC，用收邊條分界。

廚房範圍嘅防水要保留或者重做。C03 廚房防水每間 HK$4,300，包地台全面、牆地交界上翻 150 毫米同鋅盆位加強[1]。拆牆位置嘅地台要修補平整，A04 已包修整牆邊、地台同天花接口[1]。

天花方面，拆牆後原來牆頂位置可能有樑或者喉管。可以用假天花統一兩個空間，F01 鐵朗石膏板假天花每平方呎 HK$51，最少 100 平方呎[1]。假天花亦可以藏抽油煙機排氣喉同射燈電線。

牆身如果原本廚房係瓷磚、客廳係油漆，拆牆後可以保留爐頭同鋅盆附近嘅磚（或者改用玻璃背板），其餘位置轉為油漆，令空間更統一。

• 全區大磚 D04：HK$120／平方呎
• 廚房防水 C03：HK$4,300
• 假天花 F01：HK$51／平方呎
• 爐頭位保留磚或玻璃背板

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開放式廚房示範預算

以下按香港裝修仔設計公司 2026 公開價目計算[1]。示範一：全開放式廚房（已確認非結構牆、批准圖則冇耐火要求）。項目包括：拆非主力磚牆 64 平方呎、拆除及清走廚房、40 平方呎大磚地台、廚房防水、全套冷熱水喉、10 呎 L 形地櫃、8 呎吊櫃、10 呎石英石檯面、電磁爐獨立迴路、抽油煙機安裝、100 平方呎假天花、10 呎燈帶，連一次運輸，合計約 HK$83,236。

示範二：唔拆牆嘅「視覺開放」翻新。項目包括：拆舊廚櫃 6 呎、6 呎淺色地櫃同吊櫃、6 呎石英石檯面、吊櫃底燈帶、客廳側 4 呎餐邊櫃兼吧檯、抽油煙機安裝，連一次運輸，合計約 HK$31,340。

兩個示範相差超過五萬，主要差喺拆牆、防水、水喉同天花。如果你單位廚房牆係結構牆或者有耐火要求，示範二就係合規又實際嘅選擇。

示範一未計認可人士費用（如需要）、煤氣喉改動同電器。我哋快速預算通常建議業主自行預留兩成規劃緩衝，呢筆唔係公司收費。

• 全開放示範：約 HK$83,236
• 視覺開放示範：約 HK$31,340
• 差距主要喺拆牆、防水、水喉
• 自行預留兩成規劃緩衝

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開放式廚房常見錯誤

第一，冇查圖則就拆牆。拆咗先發現係結構牆或者耐火牆，要還原之餘，仲可能違反《建築物條例》[2]。第二，搬爐頭去客廳。屋宇署指出，就算牆可拆，廚房都唔可以有位置同面積上嘅改變[2]。

第三，抽油煙機太細。開放式廚房用返細罩抽油煙機，油煙一定散出客廳。第四，用太多開放層架。廚房雜物多，開放格好快變得凌亂，而且容易積油。

第五，忽略插座。開放式廚房多數會加電器，例如咖啡機、焗爐、洗碗碟機，插座同迴路唔夠，就會用拖板，好危險。設計時要列出所有電器，按需要加插座同獨立迴路，H02 新增 13A 插座每組 HK$640[1]。

第六，煤氣喉自己改。氣體喉改動必須由註冊氣體工程承辦商處理[6]，任何人都唔應該為咗慳錢冒呢個險。

• 先查圖則後拆牆
• 爐頭唔可以搬去客廳
• 抽油煙機要夠大
• 少用開放層架
• 插座迴路要夠
• 煤氣喉由註冊承辦商改

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開放式廚房適合邊類家庭

適合：兩人或小家庭、多用電磁爐、少煎炸、鍾意喺屋企招呼朋友、單位細想要開揚感、廚房牆屬非結構而且冇耐火要求。

唔太適合：日日煎炒炸、家中有人對氣味敏感、屋企成員作息唔同（有人煮飯有人瞓覺）、廚房牆有耐火要求、大廈公契限制改動。

中間方案：如果你介乎兩者之間，可以考慮「玻璃趟門」或者「視覺開放」。玻璃趟門保留分隔功能（前提係原有門冇耐火要求），視覺開放則完全唔改牆，用設計做到開揚感。

香港裝修仔設計公司嘅經驗係，好多客人最初想全開放，查完圖則同傾完煮食習慣之後，反而揀咗視覺開放或者玻璃趟門，效果同樣滿意，預算仲平咗一半。

• 適合：少煎炸、電磁爐、小家庭
• 唔適合：日日煎炒、作息唔同
• 中間方案：玻璃趟門或視覺開放
• 傾清楚習慣再決定

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